Стопяваме малко от опитваното масло, потапяме в него парче фитил и го запалваме. При изгасяването на фитила, ако маслото е чисто, изгасеният фитил изпуска известната миризма на масло. Ако в маслото има примесен маргарин, изгасеният фитил изпуска миризма на изгасена лоена свещ и, колкото по-силна е тая миризма, толкова повече маргарин е смесен в маслото.
При натиск кравето масло не трябва да се троши,неезър-несто, а стегнато и отделя малки капки вода. Масло, което вместо бистра вода отделя мляко, показва, че не е добре измито след избиването и подлежи на бързо разваляне.