Ако при пържене мазнината започне да пръска, захлупете съда с капак. Хубава мазнина е топената мас, рафинираното растително масло и топеното краве масло.
За да не пръска мазнината, когато пържите, посолетея преди да се сгорещи.
За да се използва мазнината, която е останала при печене или пържене, залейте я със студена вода и я оставете да поври. Водата извлича от мазнината всякаква миризма.
За да се поправи вкусът на мас, която е добила тежък дъх, слага се на огъня да ври 10—15 минути с 2-3 резенчета лук.