Когато се забърква тесто в някакъв съд, било за бисквити, торта или кейк, намажете най-напред с мас или масло съда, за да се употреби всичкото брашно и да не се полепи по стените на съда.
Сладки, които ще се сервират студени, трябва да бъдат
замесени с прясно мляко, за да стоят по-крехки.
Тестото за кейк или торта става пухкаво и леко, като се разбива с широка дървена лъжица.
Когато правите сладки с мас е добре да прибавите сок от лимон, който ще премахне миризмата на мас.
За да има приятен аромат сладкишът, намажете формата с масло, в което сте сложили малко ванилия.
Загрявайте фурната до необходимата температура. Поставяйте тавата в долната част на фурната, ако се налага да я завъртите, правете това към края на печенето, тъй като сладкишът може да спадне при внезапното проникване на студен въздух.
За да проверите дали е опечен, забийте игла (клечка за зъби) в центъра на сладкиша. Ако извадите иглата суха, сладкишът е готов, ако се е залепило тесто, продължавате печенето.
За да извадите сладкиша лесно от съда намажете тавата добре, преди да го поставите, поръсете с малко.брашно и я подръжте в хладилника. Или облепете отвътре с алуминиево фолио, което също намажете с мазнина. Ако въпреки това е трудно да се извади сладкишът, поставете съда върху влажна кърпа и почакайте.
За да изстине на пълно, обърнете го върху метална решетка или обърнато сито.
Опеченият кейк или торта не се държат във формата. Трябва да се обърнат веднага и да се оставят с дъното нагоре.
Намажете сладкиша с масло, веднага щом го извадите от фурната, а след това го поръсете с пудра захар.
За да се разреже тортата напречно, докато е гореща, разрязва се малко с остър нож мястото, където ще се дели, вмъква се здрав конец държи се с двете ръце и се тегли ту с едната, ту с другата ръка, докато тортата се разреже.
За по-сполучливо украсяване, изберете най-гладката страна на сладкиша - тази, която не се е надигнала. Това ще улесни поставянето на глазурата.
За да не се полепи шотоладът по съда, когато го разтапяте за глазура или за някакъв крем, намажете съда предварително с малко прясно масло.
Когато изсипвате глазурата върху тортата, поръсете леко с нишесте тортата, за да се задържи глазурата и да не изтече встрани.
Когато слагате глазура върху торта, имайте край вас съд с гореща вода, в която потапяйте ножа и заглаждайте бързо глазурата, за да получите съвсем гладса глазура.
Когато нямате боя, а искате да боядисате глазура за торта
или сладки, послужете си съ сок от.цвекло за червено, портокалов сок или малко жълтък за жълто, сок от спанак за зелено и черничев сок за лилаво.
Капка мента придава особено приятен вкус на шоколадена глазура. Прекрасна глазура се получава, ако се разтопят шоколадови и ментови бонбони, прибави се една-две лъжици вода или мляко и се намаже бързо върху тортата.
Когато кремът ви стане на топчици, прекарайте го през гъсто телено сито, като триете силно с дървена лъжица, за да получите хубав гладък сос. При триенето може да налеете малко хладка вода, за да се размият напълно топчиците.
За да опресните засъхнали курабии, кифлички и бисквити, наредете ги в тавичка, напръскайте ги леко с вода, сложете тавичката в по-голям съд с вода и ги затоплете във фурната само за няколко минути.