Плодовете се белят лесно, като се сложат в мрежа и се пуснат за няколко секунди във вряща и след това веднага в студена вода.
За да не почернеят обелените ябълки или пюрето то тях пущайте ги в студена вода, в която сте прибавили малко сол.
Преди да се варят, сушените плодове и зеленчуци, се накисват няколко часа в хладка вода.
При варенето крушите загубват една част от аромата си. Поради това добре е в компота от круши да прибавите малко ванилия.