Млякото винаги се в ар и в съд с двойно дъно, задане загаря.
Когато млякото загори, не го бъркайте с лъжица, а щом възври, го прехвърлете в друг съд, за да не получи дъх на загоряло.
Вкусът на загоряло мляко може да се поправи, като му се прибави малко сол, а съдът с млякото се постави в по-голям съд със студена вода.
За да се получи по-добър каймак, суровото мляко се загрява силно и след това се изстудява в съд със студена вода.
Когато употребявате каймак, чиято преснота е съмнителна, разбъркайте го с малко сода, която го предпазва от пресичане.