Общоизвестен е способът за запазване на яйцата с вар. Неудобството обаче е в това, че тя омеква черупката и разлага белтъка. По-сигурен и полезен начин за запазване на яйцата е следният. Поставят се 10-12 яйца в цедка, която се потопява за половин минута в съд с кипяща вода. Изваждат се от цедката и се сменят с други, дакато се потопят всички яйца. Преглеждат се добре и се отстраняват пукнатините. По тоя начин се образува една тънка обвивка отвътре, която запушва порите. Поставят се в жито, което е за предпочитане пред триците, които пропущат по-лесно въздух.
Увиваме всяко яйце в мека, най-добре тоалетна хартия, за да не може да влезе нито въздух, нито прах. Така увитите яйца нареждаме плътно в кошница с похлупак и я поставяме на сухо, хладно място с достъп за чист въздух.
Най-добре яйцата се съхраняват в пластмасовите кошнички на хладилника.