В нашата храна лимонът играе такава роля, че добре е да го имаме винаги на разположение. Преди всичко той трябва да се пази от влага, която го разваля, макар някои да твърдят, че лимоните не плесе-нясват, ако се държат в често сменявана вода. Тъй като не сме изпитали този метод, даваме го с голяма резерва. Този начин обаче, който предлагаме, е за предпочитане при голямо количество лимони. Изсушавате ситен пясък. Посипвате е него дъното на съвършено суха каса, която може да се затваря херметично. Увийте грижливо всеки лимон в парче мека хартия и ги наредете върху пясъка с опашка, обърната надолу, без да се допират помежду си, посипете нов слой пясък, дебел 4-5 см., наредете още един ред лимони, посипете пясък и т. н., докато касата се напълни. Завършвате с пясък.
Засъхнали лимони се освежават, като се сложат в съд със студена вода. Водата се сменя един-два пъти на ден.
За да съхраните разрязания лимон за по-дълго време, сложете го с рязаната страна надолу на чинийка и похлупете със стъклена чаша. Има и друг способ: капнете някоко капки оцет върху чинийката, на която ще сложите лимон, пак с разрязаната страна надолу.