Ножовете трябва да миете и бършете веднага след употребата им, без да мокрите дръжката, която трябва грижливо да избършете. Ако дръжките са костени, може да ги търкате отвреме навреме с лимонов сок.
Ножове и вилици с дървени дръжки не се оставят да киснат продължително в гореща вода, тъй като лепилото се разтваря и те се повреждат. Измиват се бързо след употребата им и се изсушават веднага.
Когато се касае за ножове, с които не си служите всекидневно, добре е след почистването да ги намажете с малко вазелин и да ги затворите в кутия така, че да им попречите да ръждясват. Някои постигат същия резултат като ги обвиват в суха вълнена фланела или пък като ги полагат в тебеширен прах (талк).