Рибата се съхранява в хладилна камера, посолена и увита във фолио, за да не остави неприятна миризма по другите продукти. Ако нямате хладилник, използвайте следния начин. Сложете я в глинен съд и я залейте с вода, колкото да я покрие. Прибавете малко едра сол и сложете съда на печката, докато водата заври. Свалете от огъня и покрийте съда с капак. В тази вода рибата може да се запази 2-3 дена.