При изпичането кафето губи от аромата си. Препоръчва се след изпичането веднага да се смеси с кафето една лъжица захар. Захарта всмуква аромата на кафето и не оставя да се изпари. След това, кафето се смила заедно със захарта.
Ароматът на кафето се подобрява и засилва, когато преди да сварите мляното кафе, го затоплите и му прибавите няколко зрънца готварска сол.