Ако дивечът е много стар и жилав, тогава образуващата се киселина не е достатъчна, за да добие месото му необходимата крехкост. Нужно е в такъв случай да се положи месото в оцет или кисело мляко. При прекаленото престояване на дивеча започва разлагането му.
При печене на дивеча трябва да се употребява най-доброто масло. Маргаринът трябва да се избягва на всяка цена. Необходимо е при печенето месото да се полива от време на време със собствения си сос. В последния момент на изпичането му трябва да се намали огъня.
Месото за печене трябва да се постави във фурната, едва когато тя достатъчно се е нагорещила. По този начин месото запазва соковете си и става по-крехко, защото порите му се затварят бързо от горещината. Тавата трябва да бъде емайлирана и с по-високи стени.
Особеновнимание трябва да се обръща на посоляването. Много сол прави дивеча сух.
При печенето и готвенето на заек препоръчително е да се избягват всички зеленчуци, освен доматите. Доматите се понасят от всеки вид дивеч.
Шпиковането на дивеча с парченца сланина допринася много за сполучливото му опичане. За това трябва да се употребява хубава мека сланина.